Sur la sellette, les conservateurs E280, E281, E282 et E283, il s'agit de conservateurs connus contre la moisissure, que l'on retrouve régulièrement en boulangerie.

Des chercheurs d'Harvard en partenariat avec l'hôpital Brigham and women's de Boston ont mis en évidence ces perturbateurs métaboliques en évidence. Souvent utilisés dans les produits de boulangerie, et également dans l'alimentation pour animaux, ces additifs augmentent considérablement le niveau de plusieurs hormones, qui entraînent une résistance à l'insuline et à une hyperinsulinémie.